流言：很多人觉得多加热就能杀灭细菌病毒，不会吃坏肚子。

真相：这是一种常见误区。人们往往认为“只要加热就安全”，但并非所有致病微生物都容易被加热杀灭，部分细菌在食物中产生的毒素具有较强耐热性。例如蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌等，即便经过再次加热，仍可能存活并引发食物中毒。此外，更需要警惕的是细菌产生的毒素。部分毒素耐受高温，例如米酵菌酸在高温条件下仍然稳定，即便充分加热也难以破坏，一旦误食仍可能造成严重中毒。反复加热并不能消除这类风险，反而容易让人产生“已经安全”的错觉。

科学的做法是剩菜剩饭尽快冷藏保存，食用前一次性彻底加热即可，不宜反复多次加热。同时，反复加热还会加速营养成分流失，既增加食品安全风险，又降低食物的营养价值。