网上有传言称：“橄榄油不能用来高温炒菜。”

这个说法是真的吗？为此，科学辟谣专门制作了一条视频来剖析：

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以下为文字版本：

先说答案：并非如此。

虽然橄榄油的烟点（即开始冒烟并产生有害物质的温度）比某些高温油稍低，但大多数优质的精制橄榄油仍然可以在高温下使用，如炒菜或煎炸。

实际上，橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，即使在较高温度下也能保持其健康特性。如果你担心橄榄油的烟点问题，可以选择精制橄榄油，它的烟点比初榨橄榄油高，适合更高温的烹饪方式。